Форма для фигурного хвороста, СССР 1977г.  Дар Тараканова Дмитрия Николаевича

Наверное, вторым по популярности десертом в СССР после трубочек был хворост. Пышный, воздушный, хрустящий и невероятно вкусный – мамы и бабушки готовили его по выходным, чтобы побаловать членов семьи.  Хворост («сушь» или «сочень») – это обжаренное во фритюре печенье из пресного сдобного теста, нарезанного полосками. Это блюдо было популярно на юге России еще до XVIII века, - его заимствовали из греческой кухни. Со второй половины XVII века хворост распространился также на Украине под названием «вергуны». В России, собственно в русских областях и в петербургской кухне, вергуны известны со второй половины XIX века. Тогда же время появилось и русское название «хворост» - вероятно, из-за характерного хруста, без которого съесть это лакомство просто невозможно.  Конечно, можно было самостоятельно придать тесту нужную форму, но самым шиком считался фигурный хворост. Его делали с помощью металлических форм, которые были практически на каждой кухне. Такой инструмент и сейчас присутствует в арсенале многих хозяек, особенно тех, которые привыкли готовить советские десерты.  Чтобы сделать лакомство в виде бабочек или цветов, нужно закрепить на рукоятке понравившуюся форму, нагреть ее в кипящем масле, опустить в жидкое тесто, и снова опустить в масло. Так получался не только вкусный, но и очень красивый хворост. В конце его посыпали сахарной пудрой и только после этого подавали к столу. Кстати, он был неизменным гостем на всех советских свадьбах.